Gordo + Dough: Neşeli Birleşim
GORDOUGH, adını İspanyolca’da “tonton” anlamına gelen gordo ile İngilizce’de “hamur” anlamına gelen dough kelimelerinin neşeli birleşiminden alarak ekşi mayalı hamuru simgeler. Ancak bu isim, yalnızca bir sözcük oyunu değil; 15 yıllık tutkuyu, emeği ve sabrı harmanlayan, kokusuyla ruhu sarıp sarmalayan bir hikâyenin özetidir.
Ekşi mayamızın yavaş yavaş olgunlaşan doğası, sadece lezzetin değil, sindirimi kolaylaştıran, vücudu yormayan, daha sağlıklı bir hamur geleneğinin de temelidir. Bu yüzden GORDOUGH’da her lokma, hem damağa hem bedene iyi gelsin diye hazırlanır.
Sanat ve Tutku
Her şey, kurucu şefin hayalindeki mükemmel hamur işlerinin bir sanat eserine dönüştüğü bir yer yaratma arzusu ile başladı. Bu arzu, dünyanın dört bir yanından topladığı tariflerle şekillendi; o tariflere kattığı özgün dokunuşlar ve sağlıklı malzemelerle bir kimlik kazandı.
GORDOUGH’un ekşi mayalı hamurları, işte bu zanaatkâr ruhun, doğallığa ve sadeliğe olan inancın bir yansımasıdır. Uzun fermantasyonla dinlenen hamurlarımız; daha aromatik, daha hafif, sindirim dostu ve iyi hissettiren bir lezzet sunar.
Dünyanın Lezzetine Davetlisiniz
Her GORDOUGH lezzeti, farklı coğrafyaların hikâyelerini taşır. Fransa’nın zarif ve çıtır kruvasanlarının inceliği, İtalya’nın Napoli sokaklarından ilham alan ekşi mayalı Napoliten pizzalarımızın alevli fırın sıcağıyla kavrulan ruhu ve rustik focaccia ekmeğinin köy havası...
Boşnak mantılarının anne eli değmiş hissi ve Anadolu’nun geçmişten bugüne taşınan sıcacık tarifleri… Tüm bu kültürler, GORDOUGH mutfağında bir araya gelir ve adeta bir damak yolculuğuna dönüşür.
Sarnie: Özel Bir İmza
Bu yolculuğun en keyifli duraklarından biri de, ekşi mayalı Napoliten pizza hamurumuzla ekmek arasının buluştuğu Sarnie’dir. Dışarıdan bakınca bir sandviç kadar rahat, ilk ısırıkta ise pizza ile ekmek arası lezzetlerin “en iyisi” olduğunu hatırlatan bir karaktere sahiptir.
Fırından çıktığı anda kabaran, içi yumuşacık kalan ekşi mayalı Napoliten hamuru; taze, dengeli ve özenle eşleştirilmiş malzemelerle birleşir. Ortaya çıkan şey, sadece doyuran değil, hafifliğiyle tekrar tekrar isteyeceğiniz bir mutluluktur.
GORDOUGH sadece bir fırın ya da kafe değildir. O, modern yaşamın yorucu telaşı içinde sıcacık bir durak, bir soluklanma noktasıdır. İçeri adım attığınızda sizi karşılayan mis gibi hamur işi kokusu, özenle hazırlanmış kahve fincanlarının buharı ve en önemlisi, her daim yüzünüzde bir tebessüm oluşturacak samimiyetiyle unutulmaz bir deneyime davet eder.